Conosciuta in tutto il mondo, si tratta di un dolce la cui preparazione richiede solo pochi ingredienti, ma molto occhio e pazienza. Il risultato è cremosa, dolce e piacevole sarà valsa la pena!

Il perù è uno dei migliori ristoranti in America latina e, perché non dirlo, in tutto il pianeta. L’enorme arsenale di gustosi ingredienti e condimenti utilizzato sia in piatti salati come dolce, rendere il cibo peruviano un favorito di molti intenditori e appassionati del buon cibo.

In questa occasione ti offrirà una ricetta che potrebbe essere considerato come uno dei più importanti nel mondo del dolce peruviano. Lima suspirotradizionale dolce per eccellenza, combinando i sapori e i metodi che sono caratteristici di un risultato piacevole come un buon pisolino.

Nella Mia Cucina Oggi

La cosa principale in questo dessert è la texture è morbida, dolce e a volte stucchevole caramello cagliata —o “manjar blanco”—, a cui si aggiunge una meringa liscia come la seta, e il piccolo pizzico di cannella, che finisce per combinare tutti i sapori.

La ricetta che propongo oggi è per gentile concessione della chef Pilar Hernández, dal blog “la Mia Cucina Oggi”, che segue le tradizioni del perù, ai piedi della lettera. Let’s start!

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Ingredienti:

– 1 vasetto (350 ml) latte evaporato

– 1 vasetto (400 ml) di latte condensato zuccherato

– 3 uova, separate

– 1 tazza di zucchero

– 1/4 di tazza di vino dolce, il porto o marsala

– Cannella in polvere

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Preparazione

1. Mescolare il latte condensato e condensato in una pentola di denso e caldo a fuoco medio per circa 45 minuti, fino a che caramellare e prendere una tonalità marrone chiaro. L’idea è di mescolare fino a quando il composto non si addensa e quando si passa il cucchiaio, si può vedere il fondo della pentola per un paio di secondi. Quando si arriva a questo punto, abbassate la fiamma al minimo.

2. In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo per 3 secondi con una frusta di pallone. Quindi aggiungere un mestolo di composto di latte a poco a poco, in un costante filo e mescolando tutto il tempo in modo che i tuorli non cucinare. Quindi, aggiungere i tuorli d’uovo mescolato nella pentola con il latte, mescolando tutto il tempo.

3. Cuocere per 2 3 minuti, mescolando continuamente. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti, mescolando il composto di tanto in tanto.

4. Mettere il composto in coppette individuali o di pozzi di servire, lasciare riposare.

5. Nel frattempo, fare la meringa. In una ciotola resistente al calore, mettere lo zucchero, gli albumi e il dolce vino e cuocere a bagnomaria fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Spegnere il fuoco.

6. Passare per un mixer elettrico e, in un bagno d’acqua, fuori, sbattete il composto fino a quando si forma una meringa, liscia, lucida e ferma.

7. Versare la meringa su ciascuno dei singoli pozzi, e spolverare con cannella. Servire subito o conservare in frigorifero.

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