Il mondo arabo è affascinante di per sé, ma uno di loro bordi più ampiamente riconosciuto e apprezzato è il culinarie. La versatilità con gli ingredienti e il sapore che danno ai loro piatti rendere la cucina araba e del Medio Oriente è uno dei più importanti del mondo.

Oggi, ti porto un classico che non manca mai: il falafel. Originariamente sarebbe nato in Egitto sotto forma di crocchette di fave, ma si può fare con tutti i tipi di verdure.

Cucina Vitale

Tuttavia, la ricetta più universale è quello della falafel di ceci, ed è proprio questo che vi mostriamo di seguito, per gentile concessione dello chef Tori Avey. La chiave per un buon falafel è la miscela tenete fermo il tempo di fritturae che la temperatura dell’olio è preciso così dovranno cuocere in modo uniforme.

Servire come antipasto, merenda con gli amici, il corso principale, spuntino di mezzanotte, a prescindere. E ‘ una ricetta che richiede del tempo, infatti, dobbiamo iniziare a lavorare il giorno precedente— ma il risultato sarà valsa la pena: Tutti abbiamo diritto a mangiare una buona falafel fatti in casa!

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Ingredienti (per 6 persone)

– 450 gr di ceci secchi (non sostituire per l’inscatolamento)

– 1 cipolla piccola tritata

– 1/4 di tazza di prezzemolo tritato

– 3-5 spicchi d’aglio

– 1 e 1/2 cucchiai di farina di frumento (o di farina di ceci)

– 1 e 3/4 cucchiaini di sale

– 2 cucchiaini di cumino

– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

– 1/4 di cucchiaino di pepe nero

– 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna

– Un pizzico di cardamomo macinato (facoltativo)

– Olio vegetale per friggere (abbastanza)

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Diventare Veg

Preparazione

1. Mettere i ceci in una ciotola e coprire con acqua, fino a circa 7 o 8 pollici extra. Lasciare in ammollo per 12 ore o per una notte; raddoppiato la sua dimensione di assorbire l’acqua.

2. Ceppo e sciacquare i ceci. Metterli in un robot da cucina insieme con la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo e tutto il resto degli ingredienti secchi.

3. Mash fino a quando si forma una pasta, qualcosa di ruvido e duro. Raschiare i lati del processore per incorporare il tutto al composto e spingerla verso il basso. Il mezclaa è pronta quando la sua consistenza è tra cous cous e pasta. Non schiacciare in eccesso in modo che non diventi hummus.

4. Versare il composto in una ciotola, rimuovere i depositi di pezzi di ceci fagioli, coprire con pellicola e mettere in frigo da 1 a 2 ore.

5. In una padella, versare l’olio vegetale fino a quando si dispone di un altezza di circa 4 pollici. Calore fino a che non è tra 180 ° C e 190 ° C in modo che il falafel di cucinare in modo uniforme.

6. Durante il riscaldamento l’olio, prendete una piccola porzione di impasto e impastare come piccoli tortini o palle. Una porzione è di circa 2 cucchiaini di miscela, ma la dimensione è una scelta personale.

7. Quando l’olio è alla giusta temperatura, mettere 5-6 falafel e friggere per 2 a 3 minuti per lato, fino a una profondità d’oro. Non sovraccaricare la padella con falafel, in modo da non raffreddare la temperatura dell’olio.

8. Una volta fritte, rimuovere il falafel dalla padella e scolare su un vassoio o un piatto con un panno assorbente. Servire caldo con qualsiasi salsa da spalmare, come hummus, tzatziki, tahini cremoso o un dip yogurt-based.

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Vitamina

Una meraviglia dell’Est!